Пирамида питания при остеопорозе

Питание имеет большое значение для поддержания здоровья и хорошего самочувствия. Без вкусной еды трудно представить счастливую жизнь. Надо ли пожилым людям и больным, страдающим остеопорозом, вносить жесткие ограничения в свой рацион, каким продуктам стоит отдавать предпочтение, а какие стоит исключить и стоит ли? Известно, что питание при остеопорозе играет огромную роль. Можно ли, корректируя меню, укрепить свои кости?

Важно знать: не существует запрещенных продуктов, каждое вещество может быть полезно нашим клеткам, но оно должно быть использовано в разумных пределах. Полноценный рацион сочетает разные продукты в правильной пропорции, сбалансированное питание всегда разнообразно. Основные аспекты сбалансированного питания представлены в специальной пирамиде, разработанной в конце 20 века американскими диетологами. С ее помощью продукты делятся на различные группы и можно увидеть, какие продукты нам нужно употреблять чаще, а какие - в определенных количествах в рамках здорового питания. В ее основе находятся продукты, которые мы должны есть в значительных количествах, а на вершине пирамиды те, которые следует есть в определенных границах. Самые важные элементы питания должны находиться в ежедневном рационе в следующей пропорции:

• белки – до 30%;
• углеводы до 50% -60%;
• жиры – не более 10% - 15%

Рассмотрим пирамиду питания с точки зрения больного остеопорозом, ориентируясь на нее можно самому составлять или корректировать рацион на каждый день.

Базовая часть пирамиды – напитки, спорт, контроль за весом

Самую нижнюю ступень, а значит и основу здорового питания, составляет активная физическая нагрузка и потребление жидкости. Из жидкостей предпочтительней всего, конечно, вода. Почему? Тело человека состоит более чем наполовину из воды. Чем моложе организм, тем больший процент воды в организме: доля воды в организме ребенка составляет около 70%, а доля воды в организме взрослого человека в возрасте старше 75 лет составляет около 45-50%. С возрастом содержание воды в организме уменьшается. Достаточное количество жидкости и правильное её распределение в течение дня важно еще и потому, что люди пожилого возраста не обладают значительными возможностями накопления и поэтому нуждаются в постоянном пополнении запасов.

В зависимости от погоды и спортивной активности имеет смысл ежедневно употреблять от 1,5 до 2 литров жидкости. В идеале − это чистая вода, потому что она не содержит калорий. Также рекомендуются несладкий чай из трав, морс из ягод, фруктовый компот без сахарозы и фруктозы. Подслащенные соки и соки, обогащенные фруктозой, лимонады и алкогольные напитки не относятся к базовому уровню, они сразу перемещаются на вершину схемы, к нездоровым продуктам.

Второй ярус

Следующую ступень занимают продукты, которые должны быть в рационе постоянно, в идеале - ежедневно!

Фрукты, ягоды и овощи

Они, в большинстве своем, низкокалорийные плюс содержат много витаминов и ценных микроэлементов. Хоть фруктами не все так просто, в них может содержаться сахар в большом количестве. Их лучше употреблять до 12 часов дня. Идеально на один день должно приходиться от трех до пяти порций овощей и фруктов, например, один банан, один апельсин и между ними небольшая тарелка салата.

Цельнозерновые

Хлеб, рис, макароны, а также и пшено, зелёный горошек, ячмень, овёс и овсяные хлопья содержат большое количество углеводов - они накапливают энергию и насыщают человека. По возможности, отдавайте предпочтение продуктам из цельного зерна, потому что они содержат больше питательных веществ (в клейковине или кожуре зёрен). Но картофель фри, печенье, пирожные, картофельные чипсы и другие продукты с большим содержанием сахара и жиров не относятся к этой группе, они относятся к вершине пирамиды.

Жиры и масло

Жиры и масло являются важными продуктами для здоровья человека. Но с другой стороны, они вредны для организма. Поэтому выбор трудный. Наш организм нуждается в различных жирных кислотах, которые он в большинстве случаев может создать сам. Так называемые регулируемые жирные кислоты необходимо употреблять в пищу, потому что организм сам не может их создать. Они участвуют в образовании клеточных мембран и вместе с веществами, которые возникают в процессе метаболизма, управляют многими жизненно важными действиями в организме.

При выборе хорошего масла (жира тоже) необходимо обратить внимание на то, какое из них содержит насыщенные или ненасыщенные жирные кислоты, то есть какого оно качества. Конечно, трудно отличить хорошее масло от плохого, но всё же, стоит рассмотреть этот вопрос подробнее.

Растительное масло, такое как оливковое масло, подсолнечное масло или рапсовое масло богато жизненно важными жирными кислотами или витамином Е.

Хорошим представителем регулируемых жирных кислот являются линоленовая кислота (жирная кислота омега 6) или же альфа линоленовая кислота (жирная кислота омега 3).

В разумных пределах их можно употреблять: попытайтесь использовать на кухне хорошие масла и готовить мясо с малым количеством жира. Масло может использовать для того, чтобы варить, печь, жарить. Но надо помнить, что при сильном нагревании некоторые масла могут терять питательные вещества, не каждое пищевое масло любит сильное нагревание.

Если употреблять холодное масло, например, в салатах, то используйте масло сырого способа прессования (первого отжима). Лучше такое, которое было произведено из семян и орехов биовыращивания. Благодаря щадящему способу приготовления большинство питательных элементов или здоровых ненасыщенных жирных кислот сохраняются.

Третий ярус пирамиды

Рыба, яйца и мясо - прекрасные поставщики минералов и протеинов. Наряду с преданными любителями фруктов и овощей есть и убежденные мясоеды: для них еда без мяса не имеет смысла, поэтому оно должно быть в рационе.

Мясо

Мясо один из любимых продуктов, его употребляют в значительных количествах. Но большое потребление мяса связано с нездоровым образом питания, поэтому у его любителей чаще возникают заболевания, связанные с неправильным питанием, такие как проблемы с пищеварением, артрозы или заболевания сердечно-сосудистой системы. Даже если Вы любите мясо, все равно подумайте об уменьшении рациона, будет достаточно его есть 1-2 раза в неделю. При этом по возможности, необходимо стремиться к употреблению максимально постного, особенно птичьего. Во время выбора блюд необходимо избегать сочетания продуктов животного происхождения с макаронными изделиями или картофелем (как и других, богатых углеводами), так как это сочетание сильно нагружает пищеварительную систему.

Мясо содержит много питательных веществ. Оно богато уникальными аминокислотами, и поэтому относится вместе с протеинами молока к белкам с высокой биологической ценностью. При этом белое мясо (птицы), с точки зрения здоровья, предпочтительнее, чем красное (говядина, свинина, телятина, баранина).

Рыба

Что касается рыбы, то это здоровый продукт. Согласно данным различных справочников по питанию, морская рыба должна быть минимум один раз в неделю в рационе. Морская рыба, которая богата различными питательными веществами, такими как йод, селен и различные жирные кислоты. Лучше всего подходит рыба из холодных морей: например, сельдь, ледяная, макрель или лосось. Это прежде всего, из-за жира, который защищает их в холодной воде, что особенно интересно: более жирная морская рыба богата ценными жирными кислотами Омега 3 и таким образом поддерживает программу питания. Эта рекомендация относится и к рыбе, которая выловлена в чистом водоёме, такой рыбы становится с каждым годом все меньше вследствие увеличивающегося загрязнения вод. В последнее время рыба и морепродукты содержат вредные вещества в высоких концентрациях, поэтому надо тщательно подходить к их выбору.

Четвертый ярус пирамиды

На следующей ступени находятся продукты питания, являющиеся поставщиками аминокислот животного генеза.

Молоко и молочные продукты – это серьезные источники кальция и белка. Они имеют большой вес в пирамиде питания у больных с остеопорозом, так как кальций у них вымывается из костей очень активно. Однако из-за значительного содержания жира в некоторых молочных продуктах возникает вопрос, насколько хорошо пожилые люди его переносят. Многие врачи склоняются к мнению, что при употреблении творога, кефира, йогурта, молока и сыра следует отдавать предпочтение их обезжиренным вариантам.

Вершина пирамиды

Много жиров и сахара, значит маленькая доля в схеме и в рационе. Сладости, шоколад, пирожные, картофель фри, чипсы находятся на самой верхушке рассматриваемой фигуры. Они содержат мало полезных элементов, но много калорий. Тоже самое относится и к лимонадам, коле, сладким сокам и алкоголю. Все это нужно ограничить, но это не значит, что нужно полностью отказаться: главное - мера.

Пищевая пирамида – это ориентир для каждого человека, стремящегося получать здоровое и полноценное питание. При наличии какого-либо заболевания меню достаточно слегка подкорректировать, учитывая потребности организма при данной патологии.